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用经过种子萌发之后短时间生长（10-20cm高）的幼苗作为食用的菜，称为芽苗菜。芽苗菜经过短期的生长发育比豆芽的营养要丰富得多，据测定，芽苗菜富含维生素B、C、D、E、K、类胡萝卜素和多种氨基酸，同时含有钾、钙、磷、铁、锌、等多种矿物质。芽苗菜还含一些特殊成分，如荞麦种子发芽20天内幼苗中的芸香苷含量达到最高，随着植株的生长而逐渐消失，芸香苷对高血压有很高的疗效。
品质优良：芽苗菜生长快、光照短，粗纤维含量比普通蔬菜低得多，因而鲜嫩可口，营养丰富，味道鲜美，不使用农药，是真正的“健康食品”，一经问世深受消费者青睐！芽苗菜可凉拌、清炒、制汤、沙拉等能制作出各种美味佳肴。
品种丰富：大麦、小麦、荞麦、黑麦、薏米、豌豆、蚕豆、黄豆、绿豆、红豆、苜蓿、香椿、萝卜、白菜、空心菜、茼蒿、油葵、特菜等都可以生长芽苗菜。
生长周期短：一般需15天左右，一年可以生产20茬以上，同时设架多层立体栽培，占地面积小，单位面积产量高，种植一平相当一亩地，可以周年生产，天天上市。
投资小管理易：可以利用阳台设架或空闲房生产，只需育苗盘（也可用泡沫箱和废塑料箱等容器）和种籽、喷壶即可生产，不需其它投资。也可利用大棚大规模生产，主要是水分、温度、光照管理，管理容易，操作简单，从播种到出售半个月左右，见效快。
经济效益高：规格为62cm×24cm的一盘香椿芽苗菜可卖15元左右，一平方面积种植香椿芽苗菜年产值可达万元。一个人可管理900盘以上，日可出售70盘，每盘产量2-8斤，日产值600-800元，除去种子、管理费用100元，日可获利500-700元，月可获利15000-20000元。投资少，占地小，管理易，效益高，又可做大做强，是下岗人员的理想选择。
面授培训费800元、函授费520元；提供全套技术资料，并负责长期技术咨询，免费为学员提供一公斤高效营养液试用；学员可到我单位生产基地参加生产学习。为学员提供苗盘、种子信息，学员可直接购买，以降低成本，也可为学员代购；同时为学员常年提供我单位试制的高效营养液，可使芽苗菜增产（20-30）%。高效营养液仅供我单位学员使用，对非我单位学员一律不予提供。
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